prikaz prve stranice dokumenta Proizvodnja i prerada maslina i maslinovog ulja
Pristup korisnicima matične ustanove
završni rad
Proizvodnja i prerada maslina i maslinovog ulja
Stručni završni rad
2019. urn:nbn:hr:129:825425
Karamarko, Ivana
Veleučilište s pravom javnosti Baltazar Zaprešić
Katedra za ekonomiju, menadžment i marketing

Citirajte ovaj rad

Karamarko, I. (2019). Proizvodnja i prerada maslina i maslinovog ulja : Stručni završni rad (Završni rad). Zaprešić: Veleučilište s pravom javnosti Baltazar Zaprešić. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:129:825425

Karamarko, Ivana. "Proizvodnja i prerada maslina i maslinovog ulja : Stručni završni rad." Završni rad, Veleučilište s pravom javnosti Baltazar Zaprešić, 2019. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:129:825425

Karamarko, Ivana. "Proizvodnja i prerada maslina i maslinovog ulja : Stručni završni rad." Završni rad, Veleučilište s pravom javnosti Baltazar Zaprešić, 2019. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:129:825425

Karamarko, I. (2019). 'Proizvodnja i prerada maslina i maslinovog ulja : Stručni završni rad', Završni rad, Veleučilište s pravom javnosti Baltazar Zaprešić, citirano: 14.11.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:129:825425

Karamarko I. Proizvodnja i prerada maslina i maslinovog ulja : Stručni završni rad [Završni rad]. Zaprešić: Veleučilište s pravom javnosti Baltazar Zaprešić; 2019 [pristupljeno 14.11.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:129:825425

I. Karamarko, "Proizvodnja i prerada maslina i maslinovog ulja : Stručni završni rad", Završni rad, Veleučilište s pravom javnosti Baltazar Zaprešić, Zaprešić, 2019. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:129:825425

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:129:825425
Prijavite se u repozitorij kako biste mogli spremiti objekt u svoju listu.
Podaci o radu
NaslovProizvodnja i prerada maslina i maslinovog ulja : Stručni završni rad
Naslov (engleski)Production and processing olives and olive oil
AutorIvana Karamarko
MentorPavao Ivić (mentor)
Član povjerenstvaMiroslav Gregurek (predsjednik povjerenstva)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Veleučilište s pravom javnosti Baltazar Zaprešić
(Katedra za ekonomiju, menadžment i marketing)
Zaprešić
Datum i država obrane2019-11-29, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		DRUŠTVENE ZNANOSTI
Ekonomija
Ekonomika poduzetništva
Sažetak
Popularnost maslinarstva raste iz godine u godinu pa tako u današnje vrijeme maslinarstvo predstavlja značajnu gospodarsku granu poljoprivredne proizvodnje na području Republike Hrvatske. Riječ je o najrasprostranjenijoj voćnoj vrsti na području mediteranske agroekološke regije. Period koji je nastupio nakon osamostaljenja Republike Hrvatske pa do današnjeg vremena obilježilo je vraćanje maslini i nasadima masline, što je dovelo do povećanog interesa usmjerenog na podizanje i obnovu maslinika, modernizaciju i povećanje preradbenih kapaciteta te poboljšanje razine kvalitete proizvedenog maslinovog ulja. Prilikom prerade maslina u ulje osnovni cilj je osloboditi ulje iz ploda i prenijeti ga u konačni proizvod kako bi što veći udjel kemijskih spojeva iz samog ploda masline procesom prerade bio prenesen u ulje. Važno je što manje degradirati tijesto i ulje tijekom svih procesa prerade, a osobito mljevenja, miješanja i separacije ulja. Poznate su prednosti ekološkog ili organskog uzgoja - čuva se plodnost tla, kvaliteta vode, smanjuju se nitrati u tlu, energija se racionalnije koristi.
Sažetak (engleski)
The popularity of olive growing is growing year by year, so today olive growing is a significant economic branch of agricultural production in the Republic of Croatia. It is the most widespread fruit species in the Mediterranean agro-ecological region. When processing olives into oil, the primary goal is to release the oil from the fruit and transfer it to the final product in order to transfer as much of the chemical compounds from the olive fruit itself into the oil through the processing process. It is important to minimize the degradation of the dough and oil throughout the processing process, and in particular the milling, mixing and separation of the oil. The future of olive growing in the territory of the Republic of Croatia is connected with the ecological cultivation of olive groves. The benefits of organic or organic farming are known - soil fertility is preserved, water quality is reduced, nitrates in the soil are reduced, energy is used more rationally.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:129:825425
Studijski programNaziv: Poslovanje i upravljanje
Vrsta studija: stručni
Stupanj studija: preddiplomski
Akademski / stručni naziv: stručni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) ekonomije (bacc. oec.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2022-05-03 12:54:59